👁 1 okunma
Prof. Fırat Güder’in çalışmaları, gıdalardaki serbest asparajini telefonla bağlantılı bir sensör üzerinden ölçmeye odaklanıyor. Bu madde, bazı yüksek sıcaklıkta pişirme koşullarında akrilamid oluşumuyla ilişkili olduğu için gıda üretiminde önem taşıyor.
Telefon kamerasından daha fazlası
Buradaki fikir, yalnızca yiyeceğin fotoğrafına bakarak tüm kimyasal riskleri belirlemek değil; belirli bir ölçüm sistemini daha erişilebilir hale getirmek. Haberde, üretimde akrilamid oluşumunu azaltmaya yardımcı olabilecek daha düşük maliyetli analizlerin hedeflendiği aktarılıyor. Asparajin ölçümü, doğrudan akrilamid miktarı ölçümüyle veya kapsamlı bir gıda güvenliği testiyle eş tutulmamalı.
Kaynak haber tarihi: 2026-02-14. Bu metin, kaynak haberde aktarılan bilgilerin özgün kısa özetidir.
